H επιλογή των κτιρίων για την μετεγκατάσταση της βιοτεχνίας απόσταξης ούζου “Πιτσιλαδή” έγινε με γνώμονα να δημιουργηθεί μια πρότυπη μονάδα αποστάξεως στην περιοχή που θα λειτουργεί με τον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής ούζου αλλά χρησιμοποιώντας σύγχρονους τρόπους εμφιάλωσης αλλά και προδιαγραφές που θα εξασφαλίζουν τα σύγχρονα πρότυπα που ισχύουν στο κλάδο των τροφίμων και ποτών. Το πρώην κτιριακό συγκρότημα που λειτουργούσε ως ελαιοτριβείο από το συνεταιρισμό Νεοχωρίου επιλέχτηκε για να στεγάσει την βιοτεχνία απόσταξης για το λόγω ότι διαθέτει την ιστορία και την αρχιτεκτονική φυσιογνωμία που χρειάζεται η βιοτεχνία απόσταξης για να πλαισιώσει την ιστορία της ποτοποιίας ούζου ¨Πιτσιλαδή” που χρονολογείται από τα μέσα του 19ου αιώνα.

Design Team // George Anagnostellis, Vaggelis Margiolakis